La fête sobre gagne du terrain, surtout chez les jeunes adultes, bien décidés à garder le rythme jusqu’au dernier morceau. Pour trouver leur place au coeur de la soirée, les boissons sans alcool travaillent désormais leur goût et leur allure.
Parmi les consommateurs d’alcool âgés de 18 à 24 ans, 61 % déclarent faire « souvent » la fête sans boire, contre 28 % des 65 ans et plus, selon l’Ifop. Santé publique France complète le tableau : les 18-24 ans consomment moins souvent que leurs aînés - 64,3 jours par an en moyenne, contre 123,7 chez les 65-75 ans - mais davantage à chaque occasion, avec 3,2 verres contre 1,6. À 16 ans, 22 % déclarent encore une alcoolisation ponctuelle importante dans le mois, soit neuf points de moins qu’en 2015, selon l’OFDT. La modération progresse donc par alternance des occasions, bien au-delà de la seule abstinence.
Une recette taillée pour la fiesta
Le produit doit tenir son rôle dans la fête. Dans l’enquête Ifop, 75 % des Français affirment qu’une offre plus qualitative et variée les encouragerait à participer davantage à des soirées sans alcool. Pour rendre une boisson festive, 38 % citent les saveurs raffinées, 34 % sa créativité et 29 % une préparation inspirée du cocktail. Le cahier des charges se dessine : du relief, un service identifiable et une bouteille que l’on pose volontiers sur la table.
Plusieurs marques bio occupent ce territoire. Le thé effervescent Sparkteez, bio et équitable, aux allures de champagne, mise sur les bulles et les accords gastronomiques. OSCO assemble verjus, gentiane et plantes dans un rituel avec tonic. Granith revendique une boisson végétale bio à 0 %, tandis que les cuvées LEVIN 0 % de Villa Noria partent de raisins bio. Hors bio, JNPR fournit un repère intéressant : recettes de gin-tonic, de spritz ou de negroni et bouteilles vendues de 26 à 32 euros reprennent les codes des spiritueux premium. Mention spéciale pour Pépite, qui lançait en août 2026 deux canettes de 25 cl. servies au verre à vin : Hibiscus Rouge, pétillant, et Hibiscus Blanc, plat, à la menthe et à la vanille. La marque vise restaurants, sommeliers et bars d’hôtels : la botanique africaine devient un territoire de goût et de service.
Tous les chemins mènent à l’apéro
La bouteille prête à servir partage l’espace avec les concentrés et les catégories familières revisitées. Vitamont propose ses Mocktails Spritz et Mojito bio à diluer. Maison Meneau joue l’amer doux avec son Sirop de Spritz bio équitable et ses tonics bio. Chez Gingeur, la Ginger Beer bio et le Concentré de gingembre bio apportent piquant et longueur. La bière et le cidre suivent avec la Trottinette Alcohol Free IPA de DrinkDrink, à 0,4 %, les références de la Brasserie Parallèle et le Cidre sans alcool bio de Fils de Pomme.
Les assortiments en ligne de Biocoop, Naturalia et La Fourche confirment cette diversification. Sur La Fourche, cinq apéritifs bio sans alcool cohabitent actuellement, du cidre 33 cl de Fils de Pomme, affiché à 2,99 euros, aux bases pour cocktails Sapinca, proposées autour de 17 euros les 49,5 cl. Au coût par litre s’ajoutent alors le nombre de verres préparés, la place à table ou la praticité du format individuel.
Pour arriver à la prochaine fête avec la même évidence que le vin ou le champagne, la boisson sans alcool devra donc convaincre dès le rayon, puis tenir sa promesse dans le verre. Son prix se jugera à l’usage autant qu’à la bouteille. Si le client revient chercher la même référence pour la soirée suivante, elle aura trouvé son rituel.
Sources :
→ Ifop pour Badoit, « Les Français et la fête sans alcool », enquête en ligne auprès de 1 002 personnes, 9-11 décembre 2025
→ Santé publique France, Baromètre 2021, consommation d’alcool selon l’âge
→ OFDT, « Les usages de drogues en Europe à 16 ans – Résultats ESPAD 2024», septembre 2025.
