Le merlu blanc du Cap se pêche au large de la côte ouest de l’Afrique du Sud et du Cap de Bonne espérance. Nous en apprécions son bon goût iodé et la qualité de sa chair , préservés par une surgélation rapide. Le merlu est une bonne source d’oligo-éléments essentiels (iode, sélénium) et de minéraux (phosphore).
Sans arête, le filet de merlu se prépare facilement à la poêle, au four ou à la vapeur. Il ne doit pas être trop cuit.
- Poids : 500g
- Marque : FOOD4GOOD
- Gamme : Poissons Natures
- Catégorie : Poissons & Fruits de Mer surgelés
Laisser décongeler environ 12h au réfrigérateur avant cuisson. Le filet de merlu s’accompagne facilement d’un filet d’huile d’olive vierge pressée à froid ou d’un filet de jus de citron bio.
À la poêle : faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir le filet de merlu 3 minutes de chaque côté. Astuce : une feuille de laurier dans la poêle limitera les odeurs de cuisson.
Au four en papillote : mettez le filet dans une feuille de papier cuisson avec une rondelle de citron et un peu de fleur de sel. Laissez cuire au four à 220°C environ 5 mn.
Au cuit-vapeur : environ 4 à 5 minutes.
