Nous avons eu un vrai coup de cœur pour ce dos d’Églefin d’Islande. La qualité de sa chair, délicieusement fondante et son bon goût iodé en font une espèce très appréciée. Notre Églefin est une excellente source de vitamine B12 et de minéraux.
Facile à préparer et sans arête, il peut se déguster nature au court-bouillon afin de préserver toutes ses saveurs, mais aussi à la poêle, au four ou à la vapeur.
- Poids : 220g
- Marque : FOOD4GOOD
- Gamme : Poissons Natures
- Catégorie : Poissons & Fruits de Mer surgelés
Laisser décongeler environ 12h au réfrigérateur avant cuisson. L’églefin s’accompagne facilement d’un filet d’huile d’olive vierge pressée à froid ou d’un filet de jus de citron bio.
Au court-bouillon : portez de l’eau à ébullition dans une casserole en ajoutant sel et poivre. Plongez le dos d’églefin dans l’eau frémissante sans le sachet pendant 3 à 4 min. Égouttez avant de servir.
À la poêle : faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir l’églefin 3 min sur chaque face. Astuce : une feuille de laurier dans la poêle limitera les odeurs de cuisson.
Au four en papillote : mettez le dos d’églefin dans une feuille de papier cuisson avec une rondelle de citron et un peu de fleur de sel. Laissez cuire au four à 220°C environ 5 min.
