Purée de noix de coco

100 % de pur arôme coco : cette purée à base de pulpe de noix de coco broyée trouve de nombreuses utilisations dans la cuisine créative et donne une agréable note de noix de coco à vos préparations. Comme nous renonçons à tout additif, la graisse de coco peut former un dépôt. Il suffit de la réchauffer au bain-marie et de bien la mélanger pour qu'elle retrouve son homogénéité.

Les noix de coco sont débarrassées de leur enveloppe fibreuse, ouvertes et la pulpe blanche est extraite. Celle-ci est ensuite lavée, blanchie, râpée et séchée. Puis, la noix de coco est broyée en 2 étapes. La deuxième phase de broyage avec un broyeur colloïdal produit une fine purée homogène et pâteuse. Pour finir, la purée est mise en bocaux fermés par un couvercle scellé avec un film, et emballés.