Bien-être, naturalité, matcha, boissons sans alcool… Le marché du thé et des infusions confirme son dynamisme en 2025. Avec près de 30 % du chiffre d'affaires du secteur en grande distribution, le bio s'impose comme l'un des moteurs de cette transformation. Une opportunité à saisir pour les marques et les magasins spécialisés.
Le thé et les infusions continuent de s'installer dans le quotidien des Français. Selon les dernières données du Syndicat du Thé et des Plantes à Infusion (STEPI), 68 % des foyers ont acheté au moins une fois du thé ou une infusion en 2025, pour un marché qui dépasse désormais les 741 millions d'euros.
Au-delà de ces chiffres, plusieurs tendances de fond se dessinent : recherche de bien-être, nouvelles occasions de consommation, montée des boissons sans alcool et retour en grâce des plantes. Des évolutions qui résonnent directement avec l'offre bio.
Les infusions deviennent le moteur du marché
Longtemps associées à une consommation occasionnelle, les infusions connaissent un véritable regain d'intérêt. En 2025, leurs ventes progressent de +1,7 % en volume en grande distribution, portées par les références parfumées (+8,2 %) et les recettes à vocation bien-être (+1,8 %).
Les consommateurs recherchent des boissons associant plaisir et bénéfices fonctionnels. Les mélanges fruités, gourmands ou inspirés de la phytothérapie séduisent désormais un public plus jeune et plus féminin que par le passé.
Pour les marques bio, cette évolution confirme le potentiel des segments sommeil, digestion, énergie, détente ou immunité, déjà bien installés dans les rayons spécialisés.
Matcha, thé vert et boissons sans alcool tirent la croissance
Le marché du thé reste solide avec une progression de +0,6 % des volumes en 2025. La croissance est largement portée par le thé vert, qui représente désormais 39 % des volumes du marché et affiche une hausse de +4,3 %.
Le STEPI identifie plusieurs locomotives de croissance : le matcha, les thés aromatisés et les thés glacés. Ces catégories attirent notamment les jeunes consommateurs et s'inscrivent dans la dynamique plus large des boissons perçues comme naturelles et bénéfiques pour la santé.
Autre facteur de soutien : l'essor des boissons sans alcool, qui multiplie les occasions de consommation et positionne le thé comme une alternative crédible aux sodas ou aux boissons festives traditionnelles.
Les magasins bio restent un circuit stratégique
Le marché spécialisé conserve un poids considérable. Près de 7 % des Français achètent leurs thés et infusions dans les enseignes spécialisées ou sur les sites marchands du secteur, générant un chiffre d'affaires annuel de 247,2 millions d'euros.
Pour les magasins bio, le rayon thé et infusion présente plusieurs atouts : fréquence d'achat régulière, forte capacité d'innovation, saisonnalité limitée et complémentarité naturelle avec les univers du bien-être, de la phytothérapie et des compléments alimentaires.
Le bio confirme son rôle moteur
Le chiffre mérite l'attention : le bio représente désormais près de 30 % du chiffre d'affaires du secteur en grande distribution. Mieux encore, les infusions bio enregistrent une progression de +3,7 % en volume en 2025.
Dans un contexte où les consommateurs recherchent davantage de naturalité, de traçabilité et de cohérence dans leurs achats, le thé et les infusions bio apparaissent particulièrement bien positionnés.
Les attentes qui portent aujourd'hui le marché sont précisément celles sur lesquelles la bio construit sa valeur depuis des années : qualité des ingrédients, origine des plantes, respect des filières et transparence.
BOB LE DIT
Le thé et les infusions sortent officiellement de la catégorie épicerie pour devenir des produits de bien-être.
Pour les marques bio, l'enjeu est de construire de véritables territoires de consommation en misant sur la promesse : sommeil, énergie, concentration, hydratation, pause gourmande ou alternative aux boissons alcoolisées.
Pour les magasins spécialisés, le potentiel est réel. Avec la progression des infusions bio, la montée du matcha et l'essor des boissons fonctionnelles, le rayon a tous les ingrédients pour devenir l'un des espaces les plus dynamiques des prochaines années.
Sources :
Syndicat du Thé et des Plantes à Infusion (STEPI), Circana, Worldpanel Numerator, OpenHealth, juin 2026.
